Pulut Serunding Kelapa

Assalamualaikum & salam sayang.

Minggu lepas Si Arfa pulun memanjat pokok kelapa (guna ladder sebenarnya). Kalau yg pernah baca ttg rumah kami kat sini mmg dah tau la keliling rumah kami ni banyak pokok2 kelapa. Dah la rendah, buah jangan cakap le berlambak2, cuma kami je jarang2 mengutip hasil sebab malas & takde masa nak mengopek buah kelapa. 

Itu bila si Arfa terlebih rajin memetik & menggopek buah2 kelapa tu mommy dapat stok kelapa parut satu besen penuh. Apa yg strike my mind of course untuk buat serunding kelapa & inti kelapa manis (mmg boleh buat stok untuk kuih-muih masa ramadhan nanti gak ni). 

So, sakan le mommy godek kelapa parut tu jadi serunding kelapa & inti manis. Pastu simpan dalam bekas siap2 & masuk freezer. Bila nak guna nanti just re-heat je.

1st projek kuih muih selepas siap serunding kelapa tu, yg paling senang ialah tanak pulut ganding dengan serunding kelapa. 

Hasilnya mabeles!!!!

Bahan2:

utk pulut

500g beras pulut

500ml air

100ml santan

Garam

Gula

Caranya:

1. Basuh beras pulut & rendam selama 30minit.

2. Selepas 30minit, toskan beras pulut & masukkan ke dalam periuk ajaib, Noxxa.

3. Masukkan air.

4. Tekan function high pressure selama 5 minit & tunggu sehingga selesai.

5. Release pressure & masukkan santan (yang dibancuh sedikit garam & gula). Gaul rata.

6. Tutup periuk & tekan function heat selama 5 minit.

7. Selepas selesai 5 minit, pulut sedia dihidang.

utk inti 

1/2 biji kelapa parut 

1 cawan udang kering 

2 biji bawang besar 

5 batang serai 

1 sudu kecil kunyit serbuk 

5 tangkai cili kering (ikut kepedasan masing2) 

1 sudu besar minyak masak 

Garam dan gula

Sedikit air jika perlu 

Caranya:

1. Kisar lumat serai, bawang, cili kering & udang kering.

2. Tumis bahan2 kisar sehingga garing.

3. Masukkan kelapa parut & kunyit serbuk.

4. Semasa menggaul, masukkan sedikit air & sebatikan bahan2.

5. Masak sehingga kelapa parut kering, perisakan garam & gula.

6. Siap.