Nasi Lemak Kukus

Cosy weekend we had yesterday due to showering rain from early morning till noon. Huhu!!!ikut setan mmg syok je tarik selimut tapi alhamdulilah setan kalah jua. So dengan gumbiranya mommy nak berpantun

"Air pasang pagi, surut pukul limak (bahasa sarawak mau rima sama ne)

Mommy bangun pagi masak nasi lemak"

Hehe, mommy dah biasa wat nasi lemak tapi selalunya mommy masak aje dlm rice cooker. Masuk siap2 nasi+santan+daun pandan+ garam + hirisan halia, tapi pagi ni berkobar2 rajin nak wat nasi lemak kukus. Caiyok le rajinnya mommy.......Secara teori, mommy dah tau mcm nak masak nasi lemak kukus ni (org cakap sama mcm masak nasi dagang) tapi bila mommy google tgk kot2 silap caranya, jmp resepiraidah yg sedikit kelainan dr yg mommy belajar secara teori tu. K.raidah rendam nasi masa kukusan kedua yg membuatkan tekniknya lain sikit, so mommy nak try guna cara K.raidah ni tgk apa hasilnya.   

After follow step by step resipi k.raidah, tarra mmg puas hati sebab nasinya kembang, lembut & berderai secara uniform. Rasanya jgn cakaple, Arfa ambil for breakfast pkl 8am tu 2 pinggan yg penuh (sukat pakai mangkuk mcm dlm gambar tu le), pastu pkl 1pm makan lagi sepinggan utk lunch....Tup2 pkl 5pm makan lagi ala2 tea break. Yg nak gelaknya kat dia ni, masa dinner daddy dah mintak nasi putih biasa tapi dia request nasi lemak lagi. Rasa berbaloi2 mommy mengukus pagi tu. Partner utk nasi lemak kukus ni selain yg biasa tu mommy goreng ayam berempah (juga guna resepi k.raidah)...

Sumber: resepiraidah

Untuk nasi
Bahan-bahan:

• 5 cawan beras ( atau secukupnya )
• Santan pekat ~ secukupnya
• 3 helai daun pandan
• 1 inci halia ~ dihiris
• Garam secukup rasa
• Sedikit gula ( secubit )

Cara penyediaan:
1. Basuh dan rendam beras selama lebih kurang 2-3 jam.
2. Didihkan air dalam pengukus. Kukus beras selama 20 minit atau beras separuh masak.
3. Keluarkan beras dari pengukus dan rendam dengan air sehingga air rendaman itu sejuk.
4. Setelah itu kukus semula beras tadi lebih kurang 10 minit.
5. Keluarkan beras tadi dan gaul bersama santan yang telah dicampur garam dan gula serta hirisan halia.
6. Biar seketika atau 10 minit supaya santan menyerap masuk ke dalam beras.
7. Akhir sekali, kukus sekali lagi nasi bersama daun pandan hingga nasi masak, kelihatan berderai dan cantik.

** Semasa mengukus, lubangkan dengan jari beras tersebut supaya masak sekata.

Sambal Tumis Ikan Bilis

Bahan-bahan:

• 1 mangkuk ikan bilis
• 15-20 tangkai cili kering ~ dikisar ( jika nak pedas tambah lagi )
• 6 ulas bawang merah ~ dikisar
• 3 ulas bawang putih ~ dikisar
• 1-2 labu bawang besar ~ dihiris
• Sedikit air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Air secukupnya
• Minyak masak untuk menumis
• Sedikit belacan (hancurkan dengan sedikit air panas)

Cara penyediaan:

1. Panaskan minyak dalam kuali. Goreng ikan bilis sehingga garing, kemudian angkat dan toskan minyaknya.
2. Lebihan minyak tadi, gunakan utk menumis sambal.
3. Masukkan bawang kisar, tumis hingga naik bau dan agak garing kemudian masukkan cili kisar.
4. Goreng cili dgn api yg perlahan sehingga pecah minyak dan cili betul2 masak/garing.
5. Kemudian masukkan sedikit air, air asam jawa, belacan, garam dan gula.
6. Biarkan mendidih. Kemudian masukkan ikan bilis.
7. Biarkan sedikit kering, kemudian masukkan bawang besar.
8. Kacau sehingga bawang layu dan kuah jadi pekat bolehlah diangkat.

Bahan sampingan lain:Ikan bilis goreng, kacang tanah(digoreng), telur rebus dan hirisan timun.

* Untuk resepi ayam goreng berempah, refer next N3.