Cucur Badak & Keria

Harini mommy tayang kuih muih tradisional yg cukup terkenal di kalangan bukan saja org2 melayu tapi satu Malaysia rasanya sebab mmg senang sangat2 jumpa kat gerai2 jual kuih ni. Semua tahukan kuih cucur badak? Actually beli ubi keledek ni niat asalnya nak buat kuih keria sebab masa mommy buat kuih donut aritu daddy terkenang kat kuih keria arwah mak tok. 

So, mommy nak buat le walau pada hakikatnya mommy xsuka kuih keria ni sebab belengas & manis melenting (kata org kelate). So, mula2 tu mommy buat la kuih keria pastu bila dah siap..... huhu, xlaku sangat sebab manis. Last2 mommy transform jadi cucur badak. Cucur badak ni plak mommy sorang je suka, daddy pun kurenggg. 3A apatah lagi sebab intinya pedas. Emmph!!! xpela, mommy jelah yg kenyang & gemuk nanti. Kik3x....mommy jot down jugakla resepinya untuk rujukan kot2 nak buat in the future.

Bahan-bahan ( 28-30 biji sedang kecil ) 

utk kulit 

2 biji keledek saiz besar 

1 cawan tepung gandum 

Garam 

utk inti 

1/2 biji kelapa parut 

1 cawan udang kering 

2 biji bawang besar 

5 batang serai 

1 sudu kecil kunyit serbuk 

5 tangkai cili kering (ikut kepedasan masing2) 

1 sudu besar minyak masak 

Garam dan gula
Sedikit air jika perlu

Caranya:
1. Kulit

1. Mula2 kupas keledek & rebus sehingga empuk. Taburkan sedikit garam semasa merebus. 

2. Apabila dah empuk, angkat & toskan. 

3. Lenyek ubi keledek sehingga lumat. 

4. Campurkan tepung gandum & uli sehingga sebati. 

5. Leperkan adunan & masukkan inti ke dalamnya. Tutup semula & bulatkan. 

6. Ulang 1-5 sehingga adunan habis. 

7. Panaskan minyak & goreng sehingga garing. 

8. Toskan minyak & sedia dihidang.

2. Inti
1. Kisar lumat serai, bawang, cili kering & udang kering.
2. Tumis bahan2 kisar sehingga garing.
3. Masukkan kelapa parut & kunyit serbuk.
4. Semasa menggaul, masukkan sedikit air & sebatikan bahan2.
5. Masak sehingga kelapa parut kering, perisakan garam & gula.
6. Siap

Untuk kuih keria pula

Guna bahan & adunan yang sama. 

1. Uli memanjang adunan & cantumkan kedua2 hujung menjadi bentuk gelung. Rapikan. 

2. Setelah selesai membentuk gelung, goreng dalam minyak panas sehingga garing. 

3. Toskan minyak. 

4. Dalam kuali yg lain, masukkan 3 sudu besar gula & 1 sudu besar air. Panaskan atas api perlahan. 

5. Kacau campuran gula tadi sehingga mendidih. 

6. Masukkan kuih keria dalam campuran gula yg sedang mendidih. 

7. Gaul rata & angkat kuih keria yang telah disalut gula. 

8. Sedia dihidang.